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黄油是奶酪吗?黄油和奶酪有什么区别?[图]

发布时间:2019-10-12 20:12:14 编辑:笔名

奶酪和黄油都是经过发酵制作而成 的食物, 在很多美味食物中都有用到,而且这两种食物看起来差不多,那么黄油是奶酪吗?黄油和奶酪有什么区别?黄油并不是奶酪,这两种食物有很大的差异,下面就来详细了解黄油和奶酪的区别吧。

1、黄油和奶酪的区别

1.营养价值的区别

奶酪:奶酪又叫芝士,是一种发酵的牛奶制品,奶酪是牛奶的精华部分,营养丰富,含有多种氨基酸、维生素以及矿物质成分,奶酪在咀嚼之后很容易被人体吸收。

黄油:黄油就是将新鲜的牛奶加以搅拌,取出现的浓稠状物体,再滤去其中水分的产物。黄油中含有的绝大部分是脂肪,营养成分较低。人造黄油更是含有大量的反式脂肪酸,长期食用会危害健康。

2.热量的区别

奶酪:328大卡/100克,含脂量较低为20-30%。

黄油:888大卡/100克,含脂量极高,90%以上为脂肪,长期食用很容易发胖。

3.味道的区别

奶酪:奶酪是牛奶发酵制成的,除了有奶香味、咸味还有酸奶的味道。

黄油:黄油是由牛奶制成的,奶香味很浓,入口滑腻,没有发酵的酸味。

2、吃黄油的作用

一、黄油富含脂溶性维生素

黄油包含大量脂溶性维生素,如维生素A,E和K2等。如果你吃的是包含动物和植物食品的健康饮食,通常不会缺乏维生素A和E。我们在这里要强调的是维生素K2,因为现代饮食普遍缺乏这种?营养素,甚至许多人还不知道为什么。

维生素K2对健康影响很大。它涉及钙的新陈代谢,并且许多疾病与这种营养素的摄入不足有关,如心血管疾病,癌症和骨质疏松症等。从吃草奶牛获取的牛奶含维生素K2特别丰富。

二、黄油包含大量健康饱和脂肪

抵制饱和脂肪的运动源于不良科学。实际上,我们从未证明它真的有害。最近的一些研究还证实饱和脂肪与心血管疾病并没有联系。饱和脂肪提升HDL(好胆固醇)水平,但对LDL(坏胆固醇)的改变不大。此外,黄油包含大量代谢方式与其它脂肪不同的短链和中链脂肪,能提高脂肪燃烧率。

三、黄油能降低心脏病发作风险

主流营养指南往往宣传的过火,以至于适得其反。其中一个实例是建议人们用人造黄油替代天然黄油。但如果用这些包含大量反式脂肪的人造黄油替代黄油这种健康食品,不仅给人体带来毒素,还会导致各种疾病。许多研究结果证实,人造黄油会明显提高患心血管疾病的风险,但黄油却没有这方面影响。

四、黄油是脂肪酸盐的极佳来源

四碳脂肪酸丁酸(4-carbonfattyacidbutyrate)是细菌在结肠中与膳食纤维接触时产生的。这可能也是膳食纤维对人类健康有好处的主要原因之一。黄油是丁酸盐的另一个最佳来源。丁酸盐对人体有消炎作用,并且对消化系统有很好的保护性影响。

五、黄油富含共轭亚油酸

黄油(特别是源于草食牛)是共轭亚油酸的丰富来源。这种脂肪酸对新陈代谢影响很大,而且在市场上还被当做减肥保健品出售。已证实共轭亚油酸有抗癌特性,并且能降低体脂百分比。

六、黄油对降低肥胖风险有积极影响

营养专家经常建议我们选择低脂肪乳制品,因为这样能在避免坏脂肪和热量的情况下获取需要的钙。但尽管热量高,但吃高脂肪乳制品与肥胖并没有关系。2012年美国有一项发表在权威媒体的研究报告说,摄入高脂肪乳制品不仅不会增加代谢疾病,甚至还能明显降低肥胖风险。

七、黄油美味

毫无疑问,黄油的最后一个好处是好吃。

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